創造價值

在水產供應鏈中，創造價值最好的方法很多，例如「稀有性」、「品牌」、「速度」、「減廢」。水產供應鏈的產品，上岸後就必須與速度競爭，而且全球約有20%的水產品，在真正進入消費市場時就已經腐敗，這還不包括進入消費市場後，賣不出去而需丟棄的。在開發中國家，這個比例甚至高達40%。因此，縮短供應鏈長度、提升作業效率是可在短期內看到效果的做法，如果要看到長期效果，則是需要透過研發以及品牌經營。以減廢為例，吃完的蝦殼、螃蟹殼，如果能有效蒐集，可做成動物飼料的營養添加劑，這些甲殼類水產的外殼有天然的蛋白質、鈣、甲殼素、碳酸鹽等，在中國「本草綱目」早有紀載，這些用螃蟹外殼磨成的粉末，可降低膽固醇、改善消化機能、排除金屬毒性等功效，這些元素都是現代保健醫學、化妝品、染髮劑所需要的，研發布料材質的瑞士公司Swicofil相信將甲殼素用於衣料開發，對於敏感肌膚的人來說會是一大福音，因為此材質對人體是安全且低過敏的。可惜的是，現今的水產供應鏈體系中，甲殼類水產如果流入消費市場，經過食用後大概就很難彙整這些東西，多半隨廚餘拋棄。因此如何在供應鏈過程中，有效蒐集這些資源，可創造許多高價值的衍生產品。

不過，創造價值最好的方法，就是設法讓供應鏈垂直整合，以鮭魚、鮪魚為例，如果沒有垂直整合，因為魚肉「易腐」的特性，供應鏈的中間環節越多，反而導致商品價值越低。如果垂直整合，一方面可減少中間環節，另一方面可確保供應鏈各環節業者的利潤率。

在高級魚種的領域中，垂直整合的具體呈現就是「品牌」。品牌可能是使用通路商的名字，漁業協會的名字，甚至是餐廳的名字，例如許多餐廳會直接與漁船簽約，或是漁船業者直接在岸上經營餐廳，也有些捕撈業者每次出海作業的費用，由通路商贊助，類似這樣的供應鏈成員彼此互助，是確保品質、來源最好的方法，例如美威集團(Marine Harvest)是目前全世界最大的養殖鮭魚供應商，佔全球產量三分之一。

鮪魚

在全球的水產中，鮪魚(tuna)算是國際上最普遍的，而印尼則是全球最大的鮪魚輸出國，全球約有12%以上的鮪魚是印尼所捕撈，其次則是菲律賓、日本、台灣、韓國。全球的鮪魚供應鏈始自中、西太平洋漁場，全球約有60%的鮪魚來自此漁場。其餘漁場還包括東太平洋、印度洋與大西洋。而鮪魚也是太平洋島國重要的經濟命脈。

像鮪魚這樣的高級魚種，縮短海上作業時間是很重要的，也就是說，捕撈之後，盡量要找到最近的漁港卸貨，然後空運到歐美或是日本，才能創造新鮮價值。舉例來說，新加坡就是空運「黃鰭鮪魚」到日本最頻繁的國家之一，主要就是新加坡剛好鄰近鮪魚船的作業海域，而且有密集的航班飛往日本，以及世界上主要的富裕國家。

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