藏鮮大地

走進位在桃園市八德區的好食在冷鏈物流中心，首先是入口處奠基石上「藏鮮大地」四個字，除傳達該公司“儲藏與提供大地最新鮮的產品給全社會人民”的成立宗旨外，更藉此紀念該中心的規劃者－前桂冠集團總裁王坤地。 好食在公司的前身是桂冠食品的物流部門，原冷鏈物流倉庫設於桃園市龜山區，因租約原因，加上企業的成長迅速，為了因應現代社會的需要，加上社會因食品安全導致的環境要求，也為延續提供客戶服務，並看好台灣冷鏈物流市場的發展潛力。前桂冠集團總裁王坤地，將累積的冷鏈食品製造與冷鏈物流技術經驗，作為運營核心，斥資新台幣10億元，投資興建位於桃園八德區的冷鏈物流中心，占地8000多坪(26,400㎡)，設有13,000個冷凍儲位、2,200個冷藏儲位、1,000個常溫儲位、1,000坪(3,300㎡)流通加工包裝廠、8個貨櫃進貨碼頭以及13個出貨碼頭。

王坤地總裁將累積了一輩子的冷鏈食品的生產製造技術與經驗，轉變成冷鏈物流中心的建設技術，從節能製冷設備的選擇，環保冷媒的應用，冷庫地坪的保溫及耐重處理，空調及電力管道的埋設，保溫庫板的選擇，庫板與庫板的銜接方式，物流作業動線規劃，儲藏庫的最大空間應用，如何節能減碳到作業如何安全無虞，樣樣過問，樣樣親力親為，讓好食在的冷鏈物流中心從一開始，就是產業的標竿。王總裁也認為，優秀的物流中心應該提供給社會使用，做為第三方物流服務，才能減少資源浪費，共同物流共同配送更能節約成本。

身為第二代接班人的好食在董事長王東旭表示，好食在公司成立的目的，即是承接桂冠40多年的冷鏈物流經驗及技術，要作業精確、要快速、要低成本，還要嚴格保證食品安全，為客戶提供代採購、報關、裝卸櫃、驗貨、品質檢驗、分裝加工、貼標、包裝重組、解凍、物流作業與配送等全方位服務，並且要成為客戶夥伴，根據客戶需求，提供客製化等服務。好食在冷鏈物流中心，在食品安全管理上有獨特之處，主要體現在食品保存期管理與溫溼度管理上，要能夠做到時時監控，時時警示，萬無一失。這是對客戶的承諾，也是好食在地堅持。由於母體企業也是工廠也是客戶，也很在意物流成本與時效，王董事長說：“共同作業才能節省成本，作業的效率化也能節省成本，因此我們在物流的作業上，要求員工在做任何作業時，要一次就做對，導入了語音揀選系統，讓作業更加效率化。冷鏈食品的終端通路大都一樣，因此採取共同配送模式，更能節約運輸配送成本，一切都是為客戶所想。”

以國際認證落實品質管理

為了落實品質的保障，也為了貫徹桂冠對品質的嚴苛要求，王董事長在啟用了物流中心後，第一件事就是取得國際品質認證，藉由國際認證，徹底來教育員工，“品質”要成為身體的一部分，成為公司的文化。建立一個具備國際標準化的冷鏈物流中心，儲藏客戶的新鮮好食材，並投入物流加工的服務，使冷鏈物流的產業更加多元化，也更加貼近客戶的需求，成為客戶最好的後場伙伴。王董事長帶著團隊，親自指揮，到現場與員工一起幹，以實際的作業來建立標準，“食安是要貫徹到底的，物流是食安的關鍵環節”王董事長說。很快的在2015年10月通過ISO22000/HACCP國際認證，全公司貫徹確保客戶的商品品質與安全，並符合客戶產品追蹤追溯資訊需求。

全方位與客製化的冷鏈物流服務

冷鏈物流中心的建築由長友營造公司承包，製冷系統設備，選擇了有十多年信賴關係的夥伴吉優公司承包，吉優公司與桂冠公司有十多年的合作關係，製冷系統的設計規畫相當有經驗，引進美國GEA集團的FES制冷機設備，採用環保冷媒、使用德國ROMA保溫系數最好的庫板，碼頭區增建緩衝區降低冷氣流失。儲藏庫採用STORAX移動式貨架，揀貨作業以Vocollect的語音揀貨系統，整體運營的資訊系統則是用自行開發的WMS倉儲管理系統。透過專業的服務，以1個物流中心、5個發貨中心為據點，在台灣展開從訂單處理、進貨驗收、進貨QC、倉儲、理貨、流通包裝貼標加工、退貨及回收處理、運輸配送服務、代理採購、報關提貨及裝卸櫃服務等。

好食在桃園物流中心，採用全溫層設計，樓層高17米，地下一層為物流層，做為出貨暫存與出貨碼頭，可同時停13輛冷鏈配送車，一樓為進貨的貨櫃碼頭與理貨區，進貨碼頭可同時停泊8輛貨櫃車，二樓為辦公層與流通加工區。三樓為流通加工區，四樓為常溫層，整個物流中心共有一座5噸貨梯與二座2噸貨梯，做為上下樓層搬運使用，物流中心共有四個溫層，包括冷凍-20~22℃、冷藏3~7℃、恆溫15~20℃及常溫儲區。為提供客戶最優質的保存新鮮食材的服務，客層鎖定在需要專業冷鏈儲運服務的高端客戶，已成功的吸引到台灣、歐美及日本等廠商高級食材食品商進駐，客戶產品有火鍋料、包子饅頭、肉品、海鮮、蛋糕、冰淇淋、果汁及酒等，客戶有多樣性的需求，如：產品分裝、改包裝、貼標、特賣組合包裝等，提供客製化彈性服務。目前的業務量母公司桂冠約佔60%，第三方物流約佔40%，隨著業務的擴大，食安的保障、物流速度、作業精確度與物流成本，因管理得宜，加上共同物流共同配送的效益顯現，服務的客戶愈來愈多，將來桂冠的委託業務比例將會相對縮小，另外，也為了因應不同通路的需求，客製化的加工業務比例將會大幅增加。

創新的發展要靠年輕的經營團隊

好食在王東旭董事長自己也才剛滿40歲，他認為，上一輩傳承的是經驗與技術，這一輩要創新，要有顛覆性的發展，王董事長說：物流做的好是應該的，物流的價值應該是全國有據點，全國能配送，全國一樣速度、一樣好的服務、一樣的成本， 成為客戶的夥伴，幫助客戶銷售，幫助客戶取得競爭優勢，這樣才真正有價值。好食在目前員工平均年齡約32歲，充滿朝氣和工作熱忱。組織上依業務性質分為財務部、行政部、業務部、客服課、倉儲課、加工課及品管課，資訊部門則由集團母公司統一管理，客製化的服務，必須隨時因應客戶，企業的資訊要求，需求變更太過頻繁，因此WMS倉儲管理系統由集團資訊部自行開發，以應對客戶需求。為了實實在在的創新發展，好食在公司聘請了一位資深專家王少平先生擔任總經理，王董事長笑著說：王少平總經理53歲，是我們公司最老的人了，把我們的平均年齡提了上去，但王總是行業的資深專家，對宅配對管理都有獨到之處，物流中心從啟用到現在不過15個月，作業已非常流暢，作業效益也充分顯現。王少平總經理說：“物流是個很穩定但利潤微薄的產業，我們要有怎樣的創新發展呢？人才，將是核心關鍵。”好食在將人才培訓視為要務，要讓員工擁有更多知識更寬廣的視野，才能創新。好食在經常派員工參加各種物流培訓，每年也選派優秀的員工出國考察學習，參加《物流技術與戰略》雜誌社所舉辦的日本物流考察團，與同業切磋交流，學習日本最新的技術與創新商業模式，學習回來後再跟大家分享，並提出改善建議，立即執行。王少平總經理說：“2015年我們員工去日本考察，發現未來市場需求決定引進解凍系統設備，很多客戶有冷凍產品解凍立即銷售的需求，解凍並不是放任在其他溫度層上自然解凍，解凍的過程會產生細菌，產生血水等，解凍也需要長時間，引進先進的微波解凍設備，將能幫助客戶更快地更具食品安全的解凍。我們在不斷的強化立即服務客戶需求的能力，我們也開始琢磨在食材供應鏈的發展，靠著年輕人的創新與我們的把關整合，來創造出屬於好食在的商業模式，王總笑著說。”王總仔細地介紹著好食在發展的想法與作業模式後，我們深入現場報導。