[觀點] 日本冷凍食品專賣店成為疫情後的創新熱點
文章來源:編譯/陳巨星
日本大型零售商永旺(AEON)於2022年8月30日在“永旺風格新浦安MONA”(千葉縣浦安市)開設冷凍食品專賣店“@FROZEN”。該店是“日本最大 的冷凍食品專賣店”,銷售面積424平方公尺,冷凍食品約1500個SKU。
★ AEON STYLE 新浦安 MONA
地點:千葉縣浦安市入船 1-5-1 MONA 新浦安1樓
營業面積:872 平方米(其中“@Frozen”面積 424 平方米)
營業時間:9:00~22:00
最近車站:JR新浦安站(步行1分鐘)
在新冠疫情爆發之前,就已經蓬勃發展的冷凍食品市場,現在更加火熱發展。原因之一,是對專賣店菜單等高端食品的需求不斷增加。另一個原因,是飲食店和連鎖餐廳已經開始處理冷凍調理食品,作為外賣的對策。
冷凍食品曾經給人一種“不好吃”或“不健康”的負面印象,但這種情況正在改變。冷凍技術的進步,可以在不犧牲新鮮度或風味的情況下,解凍食物加熱成為可能。此外,眾所周知,由於其作為冷凍食品的特性,可以減少防腐劑和其他添加劑。除了消費者習慣的變化外,疫情期間對即食食品的需求增加,以及各類商家的進入市場,使得冷凍食品在2019年的銷售全面開花結果。
冷凍食品銷量增長30%
永旺之所以開設“@FROZEN”,是想進一步抓住冷凍食品的強勁需求。該公司負責產品的 後藤高級常務執行官表示:在2020財年和2021財年,冷凍食品銷售額同比以兩位數增長,增長了約30%。在這種情況下,永旺對食品超市AEON STYLE新浦安MONA進行了全面改造。賣場中佔地約一半的424平方米,以“@FROZEN”品牌開業,開發SKU約1,500個的豐富冷凍食品。通過開發從高端產品到基本冷凍原料的多種產品,該商店計劃確定產品的銷售情況,並將其用於現有商店冷凍食品銷售區的商品推銷政策中。
之所以將第一家店開在“新浦安MONA”,是因為該店商業區對冷凍食品的需求特別高。“@FROZEN”的主要目標對象,是雙收入家庭和65歲以上的老年人。從浦安市的人口構成來看,雙收入家庭的比例高達68.5%。此外,店鋪半徑約500公尺內,約50%的家庭年齡在65歲以上,是老年人較多的商圈。
後藤先生表示:雙職工家庭較多,對快餐和速食的需求強烈,老年人較多的地區需求同樣強烈。在考慮開設冷凍食品專賣店時,我們分析了浦安市是最合適的。
技術創新加上需求劇變
銷售面積擴大
由於新冠危機,冷凍食品的需求迅速擴大。疫情之前,它和熟食一樣被稱為訴求“省時”、“方便”需求的品類,但近年來,越來越多的消費者開始知道它的“美味”。
曾經盒飯是冷凍食品的主要產品,但現在飲食場景多元化,主食、配菜、甜品、零食都有。採購方式也增加到電商下單和自動販賣機,實體店的銷售面積也在擴大。另外值得注意的是,大多數冷凍食品使用者都是40多歲及以下的年輕人。
在消費者生活方式改變的背景下,加上製造商的技術改進和零售商的產品政策演變,冷凍食品正在進入一個新階段。除了自2016年起登陸日本的法國冷凍食品專賣店“Picard”之外,冷凍設備製造商Technican於2021年2月開業的“ TOMINFROZEN”也受到關注。這是一家銷售“Yomi Ichiba”品牌產品的商店,這些產品採用特殊技術冷凍。
環保節能的冷鏈設備
為了防止店內購物時商品融化,還提供專門的保溫袋和蓄冷劑租賃服務。此外,永旺自2011年起一直推動引進天然製冷劑型冷凍櫃和冷藏陳列櫃,以減少溫室氣體排放。“@Frozen”內置冷凍櫃展示櫃採用天然製冷劑型(R290)內置冷凍櫃,具有高節能效果,不僅可以減少溫室氣體排放,還可以減少電力消耗。
天然製冷劑型(R290)內置冷凍箱與傳統機型相比,二氧化碳排放量減少至約1/700,廢熱減少約80%,功耗減少約60%。
【如欲閱讀全文,敬請訂閱】
更多精采文章
- 專欄 智慧園區 大有可為 也大有作為
- 焦點報導 訂單碎片化成主流趨勢 物流中心如何支撐企業需求? —九州通醫藥集團東西湖現代醫藥物流中心
- 封面故事 看食品業“雀巢” 如何應對ESG 的未來
- 封面故事 看物流快遞業“順豐控股” 如何應對ESG的未來
- 封面故事 精益生產從不過時 從“大金生產方式”說起
- 封面故事 燈塔工廠之企業現代化轉型( 系列報導1)
- 專欄 供應鏈物流 支撐連鎖藥店的未來
- 專欄 物暢其流 國際物流回升向好態勢
- 國際物流 馬來西亞產業現況與趨勢
- 國際物流 泰國市場
- NEWS 大昌華嘉亞洲最大 楊梅高上物流中心啟用
- NEWS 遠雄航空自由貿易港區 第二階段啟用典禮
- NEWS 普洛斯第二棟「GLP ALFALINK流山4」物流中心竣工
- NEWS AC Logistics和GMI合資 在菲律賓設立冷藏設施
- 市場點擊 各行業揀選場景如何實現少投入、高回報? 全球物流趨勢:AMR 機器人 讓倉儲物流效益最大化
- 專欄 賽道經濟時代 細分需求應當被看見和把握
- 封面故事 實現中小企業可持續供應鏈的工業5.0 成功因素
- NEWS 亞馬遜在關東地區新建2個物流基地
- NEWS CPKC與Americold合作 優化北美溫控物流
- NEWS 雀巢與TVS合作 在印度孔巴托設立倉庫
- 專欄 奇異之路 佳沛的高效供應鏈
- 國際物流 住友商事的深謀遠慮 以軟體力來打磨物流設施
- 市場點擊 工業自動化與生產效率的顛覆力量