“確定性”和“不確定性”矛盾的相對，已經成為各經濟體發展的特點之一。對於食品產業而言需求是確定的，而“不確定性”又主導著細分行業的發展。海貓貓作為食品冷鏈領域的專家，持續關注著食品流通領域的“確定性”與“不確定性”，希望以獨特的視角與業界，一起探討當下食品流通的痛點和探索未來的發展方向。

持續提振消費
食是切入點

        “消費、投資、出口”，拉動經濟的三駕馬車中，提振消費是刺激經濟增長和發展最立竿見影的。因此，新質生產力、產業升級、消費升級等成為產業經濟發展的關鍵字之一。

        其中，實施提振消費專項行動部分，政府提出了制定提升消費能力、增加優質供給、改善消費環境專項措施，釋放多樣化、差異化消費潛力，推動消費提質升級的目標。從政策來看，自2024年各類消費專項補貼政策的推出，在一定程度上刺激了部分商品的消費力度，在這樣的基礎上，繼續推進消費升級也是順理成章。中國國家統計局和海關總署公佈的數據顯示，2025年1~2月內需改善，社會消費品零售總額、固定資產投資分別累計同比增長4.0%、4.1%，增速較2024年12月加快0.3個、0.9個百分點。

        進入3月，中國餐飲行業景氣指數從2月的114.9大幅攀升至157.8，環比增長37.3%，創下近6個月以來的最高值。這一強勁增長在一定程度上能夠反映出消費動能的復甦，也意味著餐飲市場活力的進一步釋放。

分水嶺趨勢凸顯

        畢竟“民以食為天”，在經濟發展進入調整週期時“食品”作為消費必需品，考慮到中國是一個擁有14億人口的超級大國，市場基本盤仍然存在。不過，在這種基本盤下，細分市場和不同品牌的發展正在出現“分水嶺”趨勢。

        從消費者端來看，主要表現為以“性價比、高品質、服務好”的品牌和商品受到消費者熱捧，企業發展前景更為明朗；而被冠以“刺客”“智商稅”之名的產品和品牌基本在“消費降級”中淡出了人們的視線。

供應鏈物流
在C端影響力擴大

        究其原因，一方面在於行銷策略的側重點不同，另一方面則是在於對待供應鏈物流的重視程度不同。縱觀以“性價比、高品質、服務好”的品牌和商品，企業對於供應鏈物流的重視，已經成為鑄就口碑的關鍵，並且逐步開始從幕後走向台前，在讓更多的消費者瞭解其強大、可靠的供應鏈體系的同時，進一步讓產品和品牌深入人心。

        典型的如：“蜜雪冰城”股票上市敲鐘儀式當天，8個人偶在港交所大廳“ 蹦迪”的場面，一時成為互聯網美談，除了經典雪王，還有“研發”雪王、“ 奮鬥青年”雪王、“ 阿桔（消費者）”雪王、“泰富貴兒”雪王、“ 咖農”雪王之外，幸運咖IP“老K”和供應鏈IP“大咖哥”一左一右如同兩大護法站兩側。對於業內人士而言，大咖國際已經是耳熟能詳，而對於業外尤其是消費者而言，能夠以這樣的方式認識“雪王”背後的王牌，也是一種別具一格的體驗。而且，據蜜雪集團招股書顯示，其主營業務收入來自供應鏈，而另一項數據更是說明了供應鏈的強大，就同類型、同品質的奶粉和檸檬而言，“ 雪王”2023年的採購成本，較同行業平均分別低約10%及20%以上。

製造與流通一體化成為趨勢

        蜜雪冰城對於供應鏈的建設，可以看作是近年來食品餐飲供應鏈物流發展的縮影，即食品製造與流通的界限越來越模糊。除了連鎖餐飲和商超，速凍食品近幾年為了提升產能，也在不斷地提升對供應鏈物流的投資，以及在“預製菜”浪潮的推動下，為中國食品冷鏈的發展提供了一定的動力。

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