[專欄] 新零售業態下 冷庫選址食品安全與綠色環保的新思考
文章來源:徐鳳
為了適應當下的新零售業態的發展,冷庫倉儲也將前置、分散化、碎片化,為適應商品快速分撥的需求,多溫區制冷的小倉庫代替單一制冷模式的大倉庫。另外,除了物流網路的節點會發生變化外,各個節點之間如何用“流”連接起來,才是關鍵。這就包括了資金流、資訊流、商流的整合,考驗的是綜合實力。隨著新零售業態下對商流的重構,對於冷鏈物流提出了更高的要求,而冷庫的選址也變得至關重要。
新零售業態下,冷庫已經廣泛的應用於食品廠、乳品廠、製藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、捐血站、部隊、試驗室等。冷庫在國民經濟佔有重要的地位,所以國家對此也很重視,並建立了不少的戰略性冷庫。即使諸如普洛斯這樣的巨頭,作為常溫庫製造者,其地位不可撼動,但作為冷庫製造和運營,普洛斯也仍需要時間與實踐,離開它專注冷庫冷鏈的學習與實操,並懷揣一份為食品安全保駕護航、環保冷庫、綠色冷鏈的情懷,走下神壇踏入新陣地,整裝待發。
以往在冷庫建設時對庫址的選擇,多偏重於一些具體的技術條件,諸如:不宜建在居住區集中的地區、在夏季最小頻率風向的上風側、有良好的衛生條件、有可靠的水源和電源、地勢較高和地質條件良好的地方等。而對區域位置的考慮是不多的。區域位置是指一個特定的地區。冷庫的區域位置是指適宜於建設某種用途冷庫的一個區域。冷庫的選址應在冷庫的區域位置確定後才進行工作。以商業零售設施的選址為例,如果在某地準備建一家百貨商店,則先應根據其服務的消費主體,來確定其合適的區域位置。即建在哪個商圈哪條街等。然後再在選定的區域位置中進行設施的選址。
筆者認為,生產商和供應商可以合二為一,並由冷庫來承載,筆者認為,生產商和供應商可以合二為一,並由冷庫來承載,首先生產商即為農產品、果蔬花卉、水產養殖、家禽畜牧基地等,產品品質控制的源頭即端本正源。一個最好的例子是,2015年,藍威斯盛土豆(馬鈴薯)供應商史總監為其公司在內蒙尋找300畝土地,建一個集土豆生產、加工、冷藏、配送為一體的物流園。時隔3年,去實地探訪,其生產出的土豆,果真有著純天然的“色香味”!
冷庫是用水較多的企業,水源是確定庫址的重要條件之一。故庫址附近必須保證有充裕的水源。水源一般取用江河水或深井水,如庫址的水源充沛,冷卻水可採用一次用水,但大多數情況還是採用循環用水。小型冷庫在無天然水源時刻採用自來水循環使用。
詔安位於閩粵交界處,有亞湖水源,富硒土壤,大米和綠殼雞蛋味香營養豐富,百吃不厭、回味無窮,是冷庫選址的不二選擇。“深圳老字型大小”品牌“合口味”便將冷庫選址在此處。愛心賦食品,食品如人品,“合口味”生產食品恪守的承諾,21年來在其品牌創始人、董事長孫小荔女士的領導下,“合口味”人始終堅持“真愛真品質”的經營理念,通過現代化工業生產方式,孜孜不倦的為消費者提供放心、健康、美味的速凍冷鮮調理餐桌主副食品。“合口味”始終把自主創新、品牌建設作為永續經營的戰略方針。尤其是“合口味”牌速凍冷鮮麵點、茶樓點心、廣式粽子系列產品,已成為行業明星產品,而“合口味”也已成為南中國家喻戶曉的著名食品品牌,其保證食品品質最有效的方法,就是把生產車間前置到原材料基地,有好山好水資源的詔安,閩粵交界,深圳與廈門中心,配送半徑200公里,時效性強。從中不難看出“合口味”為何把加工廠設在遠離深圳250公里外,土質、水源、海產均有優勢的詔安了。
互聯網的確改變了我們的思維,更改變了我們的生活方式,60後的我也一樣,選擇廈門本土企業“正禾好農”的APP,與招商銀行推出了聯名卡,一張年卡可以用一年半,每週兩配,一次由6種蔬菜+2種精品含肉、
水果、雞蛋等組合,提前兩天下單即可。其實,這樣的商業模式頗有些日本“生活協同組合”的理念與做法。
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