台灣外食市場規模，推估每年有新台幣3,000 億元以上，據調查，消費者在便利店使用三餐比例，以早餐比例最高，其次是午餐，晚餐最少。台灣兩大便利店7-11 與全家，看好外食市場潛力，近兩年來紛紛將便利店往大型店舖化發展，提高門市的座位空間，增加鮮食種類，店內推出義大利麵、涼麵、咖哩飯、水果、麵包等鮮食，可外帶也可在店內食用，成為附有自助簡速型餐飲的便利店，未來其他小型便利店體系，如OK與萊爾富也將跟上，預計未來鮮食將占總營收的15% 左右，鮮食領域的營收，將有井噴的發展，營收上看新台幣500 億元以上。為因應便利店鮮食種類的增加，鮮食供應鏈已發生全新的變化，4℃與18℃的溫層需求，讓供應鏈物流必須跟著改變。3 月19日，台灣統昶行銷公司(7-11 便利店冷鏈物流公司)，位於基隆市八堵的新世代冷鏈物流中心，完成建成謝土典禮，並將於4 月初正式稼動，這是統昶9 座新世代鮮食冷鏈物流中心之一，兩個溫層同時作業，統昶行銷在台灣已有8 座冷鏈物流中心與4 座分倉，主要是冷凍與冷藏物流中心，未來新的鮮食物流中心，將成為新型態的主流，這標示著台灣便利店鮮食物流，邁向的冷鏈新世紀。

台灣便利店的物流，是台灣社會食品供應鏈的安全保證，一切是由企業自身道德開始做起，為了社會人民的食品安全，嚴苛的從產地做起檢驗，全程冷鏈物流，一直到消費者手中，由冷鏈物流中心擔起稽核的關鍵執行工作。因便利店的“道德”影響，台灣的超市、量販店與餐飲等業者，也都加入自律的行列，加上社會人民嚴苛的選擇冷鏈食品，就形成了良性的循環，吃的安全就成為人民的保障。舉例來說，7-11 便利店要嚴格檢驗每次進店銷售的冷鏈食品，加上統昶公司冷鏈物流中心的食品進出檢驗，工作人員衛生安全檢查，合格後才能進入物流中心。此外，7-11 便利店背後都有嚴苛的稽核人員，隨時隨地在做突擊檢查，完全不講人情，抓到重罰。

大陸的食品安全已成為社會的夢魘，主要是因為人性“道德”的低落，我們必須加強宣導社會大眾對冷鏈食品的檢驗標準，認識什麼樣的冷鏈食品才是好的、安全的，要讓冷鏈物流業者與流通業者，訂定嚴苛的檢驗與管理標準，還要嚴格執行，才能讓食品安全得到保障。具體的做法是：一、社會民眾的教育，先認識優良食品與惡質食品的區別；二、流通過程的監管，要求與重罰不規範的企業；只有讓冷鏈進入規範化，才能讓安全得到保障。