由於技術進步和消費者偏好的變化，冷鏈物流正在不斷發展。在向各地運送新鮮食品的過程中，冷鏈物流是食品分銷服務的一個重要組成部分，有了正確的技術和大批的冷藏設備與卡車，冷鏈物流企業就可以把各種新鮮的食品送到各種地方，否則消費者在餐桌上的選擇就會減少。

    冷鏈是一個要求很高的物流環節，包含需要資本密集型的設備、嚴格的溫度要求和能源依賴性，現在冷鏈物流正努力應對額外的挑戰，從靈敏度的提高、眾多產品的不同品質標準和數量的增加，到不斷增加的法規監督程度等。此外，冷鏈物流對於管理不同貨物的不同嚴格需求，還面臨著許多挑戰整個供應鏈的問題，例如：服務全球市場、降低成本、變得更具戰略性、解決問題能力和資源約束等。

    在消費者偏好發生變化的環境下，冷鏈物流企業一直在尋找提高效率、品質和服務的方法，以下本文將針對冷鏈的未來趨勢進行探討，將可提供給生產商和物流服務等供應鏈業者發展策略與掌握契機的參考。

配送網路越來越全球化

    冷鏈物流的配送服務也越來越全球化，世界各地的國家都在研究如何利用當地的氣候，向國外消費者提供新鮮的農產品，提供他們在冬天或淡季時無法獲得的產品，從而出口更多的產品。

    這種對全球配送的重視正在改變冷鏈物流和配送的方式，讓企業加大投資在能夠將大量新鮮食品進一步運往世界各地的遠距離運輸方式，包括研究可能的國際航空和海運選擇，並在保持產品冷卻、乾燥等方面帶來更多挑戰，例如：阿拉斯加鮭魚，為確保新鮮度和品質，必須歷經更長的距離，更快捷的運輸到消費者手中。為了做到這些，冷鏈物流的配送網路必須越來越全球化。

控制更精確來確保品質

    許多產品對儲存溫度都非常講究，有些產品只能承受幾度的溫度變化，然後就會改變質地或降低品質。想想雜貨店裡的一盒冰霜淇淋，如果你在購物之初就把它放進購物車，當它到達收銀台的時候，它就變成水了。另外，儲存溫度對藥品消費者來說也是極其危險的，如果藥物沒有儲存在合適的溫度下，它可能會失去效力，或者傷害到使用者。因為越來越多的優質產品進入市場，這些產品貨架期更短，對溫度的敏感性更強，還有很多不同級別的需求。對品質的關注和消費者體驗的強化，也就意味著整個冷鏈物流倉庫必須保持多達五個不同的溫度區域。

    冷鏈物流企業正以各種方式研究如何更有效地控制產品品質，首先從研究食物對溫度的敏感性開始，特別是如何處理特定種類的食物，無論是魚、紅肉、蔬菜還是加工過的主菜。以創新快速運輸策略、電腦輔助配送等，避免貨物偏離指定的溫度，導致產品質地和味道發生變化以及減少運輸時間。這樣以更精確的控制來關注品質，使得消費者可以在當地市場直接購買到越來越多新鮮、健康的食品，而從中獲益匪淺。

法規監管力度不斷提升

    食品安全以及假冒偽劣藥品的事故頻頻發生正促進各國政府不斷完善生產和供應鏈環節的法規監督管程度。另外隨著生活品質的提高，人們更關注冷鏈物流是否有嚴格的溫度控制，包含關注的是過程中溫度控制最容易受到影響的部分，或者是“最後一公里的交付”。現今，冷鏈物流正受到政府更嚴格的監管，這意味著隨著冷藏和冷凍食品進入最終目的地，檢查也會增加。

    在行業內，各國政府已經制定出 “優良供應規範”(Good Distribution Practices, GDP)和“優良自動化管理規範”(Good Automated Management Practices, GAMP)，這些制定方針有助於促進一致和有效的交付。其他適用的標準包括“危害分析重要管制點制度”(Hazardous Analysis & Critical Control Points, HACCP)，該制度為有效之食品安全問題的管理系統，強調源頭管理模式，從農場至餐桌（from farm to table）、從原料處理到產品製造、銷售等完整製程中，所有食品之製造過程均依據HACCP制度執行的產品品質保證系統，來發揮「食品安全保證」之主要功能。

    此外，例如：美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)的“食品安全現代化法案”(Food Safety Modernization Act, FSMA)還對貨主如何對待冷藏和冷凍產品以及在運輸途中如何評估溫度和濕度等因素提出了監管標準，根據這個食品配送立法，托運人現在必須遵守這些標準。所以現在更多的是冷鏈物流中間商的負擔，他們要按照食品安全標準來正確配送食品。

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