傳統的零售，經過科技加持後，不斷產生出新的商業模式—外送平台、生鮮電商、前置倉、社區團購、新零售等，是否從此生意興隆呢？

        如果從增長率來看，2020年生鮮電商的發展可謂是意料之外，情理之中。據統計，台灣生鮮電商銷售增長率達21.5%，銷售金額達新台幣862億元，2021年持續成長，生鮮電商外送已成為兵家必爭之地；中國生鮮電商行業規模增長率達到驚人的64%，整體行業規模為4,585億元人民幣。在進入2021年之後，在COVID-19影響常態化之下，中國生鮮電商行業增速回落明顯，據預計2021年行業規模為6,705億元人民幣，增速下降至46.2%，稍高於2019年增速，與2018年增速幾乎持平。而從市場競爭的態勢來看，台灣生鮮外送已從外送平台擴增到超市行業，而生鮮正成為電商的另一波增長點。中國生鮮電商行業並未因市場高速增長而形成相對固定的格局，反而呈現了更為錯綜複雜的行業環境。僅從集中度來看，2018~2020年中國生鮮電商TOP5市場集中度從63.1%一路下降至49.9%，除了幾大知名品牌之前的競爭，社區團購等業態的起勢也分割了生鮮電商行業的部分蛋糕。

風雲變幻，
你方唱罷我登場

盒馬
新零售的定義者與集大成者
        毫無疑問，盒馬的橫空出世不僅為中國生鮮電商行業帶來了希望，也為傳統零售行業的變革提供了借鑑。不同於傳統的生鮮電商或者線下門店，盒馬從誕生之初就強調了線上線下融合，通過高附加值生鮮產品來精準定位消費人群，並謹慎選擇店址，拒絕大規模布點模式，從而獲得了更高的客單價和複購率，消費者因此也一度將盒馬配送範圍內的住宅區稱為“盒區房”。

        在積累並完成了盈利模型之後，盒馬開啟加速發展的步伐。先是與大潤發合作，在蘇州上線盒小馬，同時也加速了全國門店的佈局，並且孵化了“盒馬鮮火鍋”等業態。儘管也發生了盒小馬折戟沉沙的不利事件，但是盒馬本身的發展相對順風順水，據其官網數據顯示，至2021年底，盒馬門店數量已經突破300家，遍佈上海、北京、深圳、西安、杭州、長沙、南京等29個城市。

        而這背後，依靠的是盒馬強大的供應鏈運營能力。在生鮮領域而言，如何降低生鮮損耗一直以來是企業關注的重點。對於盒馬而言，一方面選擇高附加值的生鮮產品，來降低因產品損耗而導致的損失，同時又採用了“就近採購”的供應體系，進一步規避因運輸環節過多而產生的產品損耗。此外，盒馬還建立了活鮮物流中心，進一步保障水產品的產品品質。而且，在2020年4月，盒馬產業基地在浦東新區航頭鎮正式動工。據報導，該基地集全自動立庫、自動存儲輸送、分揀加工為一體的加工配送中心，投產使用後，年產值將超100億元人民幣。

叮咚買菜
生鮮騎士的綠色王國
        作為後起之秀，叮咚買菜在2020年疫情最為嚴重時名聲大噪，成為不少城市百姓正常生活的重要保障。而進入2021年，叮咚買菜赴美上市，再度引發了業內外的關注。據瞭解，叮咚買菜2021年全年營收為201.2億元人民幣，同比增長77.5%，其中2021年第四季度實現營收54.8億元人民幣，同比增長72.0%。更重要的是，2021年第四季度，叮咚買菜毛利率為27.7%，環比提升9.5%，且上海地區於2021年12月實現整體盈利。

        與盒馬不同的是，叮咚買菜採取了前置倉模式，據相關數據顯示，截至第四季度，叮咚買菜共擁有10個食品研發加工工廠；約60個城市分選中心和約1,400個前置倉，前置倉面積達50萬平方米，而且2022年還將開工建設3個大規模、現代化的生鮮綜合體，以實現更高效地開發、生產與運輸商品。

        同時，叮咚買菜強調以供應鏈形成極致性價比，以此來破除生鮮電商的“虧損魔咒”。在此前的採訪中，叮咚買菜CEO梁昌霖表示，要高效率和極致性價比，就要走到產地去，形成多種模式結合，目前叮咚買菜實現產地端合作的產品占比達到了80%。另一方面，叮咚買菜充分重視數位化和資訊化的助力，通過供應鏈系統來完成每個環節的決策與運營。當然，叮咚買菜也不斷地對前置倉進行反覆運算升級，不斷優化倉內庫位的設計，並以系統來幫助提升揀選效率。

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