咖啡在中國已發展成為繼“茶”之後的第二大飲品，消費量以每年20%以上的速度增長。

        憑藉“提神醒腦”的獨特功效，咖啡正成為都市人必不可少的“提神生命水”。目前，咖啡在中國已發展成為繼茶之後的第二大飲品，消費量以每年20%以上的速度增長。越來越多的消費者開始接受並喜歡上這種具有獨特風味和香氣的“西方飲料”。

        在經歷過奶茶熱潮之後，資本紛紛押注咖啡賽道，咖啡市場規模不斷擴容。據不完全統計，2021年咖啡賽道共發生24起融資事件，融資金額為34.26億元（人民幣，下同）；與2020年相比，2021年的融資數量同比增長118%，融資金額同比增長328%。咖啡，在中國正形成一股新的消費風潮。

咖啡消費市場
增速迅猛
        中國國家海關總署統計數據顯示，2021年，中國咖啡豆進口量呈現爆發式增長，全年進口12.27萬噸，同比增長74%。咖啡豆大幅攀升的背後，不僅顯示出中國國內咖啡消費量強勁的增長態勢，也意味著越來越多的咖啡企業更加深入到咖啡豆烘焙環節，這體現出中國品牌及消費者對咖啡品質追求不斷提高，同時，表明中國咖啡產業鏈日益成熟。

        據調查，2021年中國咖啡市場規模約3,817億元，預計行業保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規模將達1兆元。目前，中國與咖啡相關的企業約15.9萬家，其中，僅2021年新增註冊企業2.4萬家，增幅達18.9%。

        此外，《2022中國咖啡消費洞察報告》（截至2022年6月30日）顯示，中國上海的咖啡館數量高達7,857家，每萬人咖啡館擁有量為3.16家，該指標遠超紐約、倫敦、東京等地，已位列全球第一。廣闊的市場和豐富的場景，為咖啡館提供了優質的發展環境，也為國內外咖啡品牌崛起創造了有利條件。

        然而，除了打造“品牌力”，企業的產品和供應鏈，也是品牌打造更具競爭力的一環。

咖啡巨頭 星巴克
        隨著行業多元化發展以及新品牌的入局，咖啡業的集中度將進一步提升。然而，談及行業巨頭，不得不提創立於1971年的咖啡界翹楚—星巴克。

        星巴克2022年第二季度財報顯示，二季度合併淨營業收入增長15%，達到76億美元，目前全球門店已達34,630家，其中，中國門店為5,654家。同時運營巨量的店鋪離不開供應鏈，星巴克深諳此道。

        目前，星巴克擁有全球範圍內，現磨咖啡品牌最龐大供應鏈體系，其供應鏈支持直銷、零售和特殊三種通路，分別服務於不同業務。其主要零售通路覆蓋全球的自營和合資店鋪零售業務，在全球80多個國家的三萬多家門店；直銷通路處理C端顧客的線上業務，既考慮了遠距離顧客的購買需求，又節省了顧客的往返費用及時間；而特殊通路則負責一些B端零售店、航空公司服務業務。

        數年來，星巴克一直追求可持續發展的咖啡種植模式。在2001年，星巴克通過與環保國際合作制定了一套咖啡採購原則“C.A.F.E.條例”（咖啡和種植者公平規範）。在該條例下，咖啡種植者必須採用對環境、社會和經濟負責任的方式進行咖啡的種植、加工和交易，以此建立可持續發展的模型，這既可以幫助咖啡農改善生活條件，也同步保護了咖啡種植地的生態環境。截止目前，星巴克在全球範圍內共運營了9個咖啡豆種植支持中心，以保證咖啡成本、品質的穩定性。其中，星巴克於2012年在中國雲南建立雲南咖啡種植者支持中心。

        此外，星巴克還於2020年投資1.56億美元，在中國江蘇昆山啟動咖啡創新產業園，預計2023年建成投產。該園區將為星巴克中國的咖啡烘焙、製造、包裝等各個階段打造標準化生產，有望成為星巴克在美國以外產能最大的工廠，功能將涵蓋咖啡豆進出口、烘焙、包裝、儲存、物流配送、分銷及咖啡烘焙培訓等。

        至此，星巴克在中國逐步形成一條完整的供應鏈體系，從雲南的種植支持中心到江蘇昆山的烘焙工廠，以覆蓋星巴克在中國區域的大部分業務，甚至能夠為亞太地區提供支援。

【如欲閱讀全文，敬請訂閱】