阿里巴巴集團所投資的“盒馬鮮生”新零售超市，從創辦開始，一直都是從事C端業務，目前正在打開B端餐飲市場，會為新零售和生鮮電商開闢新藍海嗎？

開放生鮮供應鏈
盒馬進軍2B市場

        2023年6月20日據盒馬官微透露，盒馬計畫於2023年開放生鮮供應鏈，將其生鮮商品送往企業食堂。目前，盒馬已與上海的兩家企業達成合作，在肉類、蛋類等食堂常需食材方面進行業務測試。

        其實早在2020年，盒馬就曾表示將開出一個全新的業態，叫 Cash & Carry，為酒店、團餐、餐飲三大業態提供批發業務。不過，相比於此次直接配送至食堂，Cash & Carry的模式源自於萬客隆，以批發貿易模式為核心。不過萬客隆在進駐中國後，也積極地進行了本土化轉型，縮小單店面積的同時增加了線上銷售。

B端市場的機遇和挑戰

        對於B端餐飲市場，不少企業早就蠢蠢欲動。傳統生鮮商店和電商由於生鮮產品本身保質期短，商家需要考慮如何平衡銷售、缺貨成本和損耗，力求在販賣期內能夠正價將所有生鮮商品銷售。B端市場最大的優勢在於穩定和可預測性，尤其是後者，相對可靠、準確的需求可以大幅的降低“牛鞭效應”，從而降低各方面的成本。

        但是B端市場也沒有那麼好做，尤其是餐飲行業。從目前中國餐飲供應鏈企業品牌的集中度（CR5）僅為2%來看，與發達國家CR515%相去甚遠，說明中國餐飲供應鏈中仍存在巨大的機會。而且，較高的餐飲行業集中度也為龍頭企業享受了巨大的行業紅利，例如位列2022年《財富》美國500強排行榜第70名的餐飲供應鏈巨鱷Sysco，2022財年營收超過了686億美元，其在全球設立了332個配送中心，服務客戶超過60萬。

        儘管近年來中國速凍米麵食品和預製菜正在經歷飛速地發展，但是無論是市場規模還是企業銷售額，都無法與發達國家相提並論。而且，散落的客戶和對價格敏感的影響之下，企業很難有效地擊中客戶痛點，最終變為“價格比拼”。畢竟街邊個體餐飲門店習慣於批發市場的性價比，連鎖餐飲則是擁有固定的供應鏈體系滿足供給。

以團餐場景切入或許更為明智

        因此從食堂場景切入的盒馬或許更為明智，無獨有偶，安井在2023年半年報中也強調到，團餐通路的開發建設是2023年行銷工作的重點。兩者相同的是在C端都建立了強大的品牌力和優秀的產品口碑，不同的是盒馬過去扮演的主要角色為零售平台，而安井是食品製造和銷售企業。

近憂+遠慮
轉型勢在必行

        如果說，安井的入局是順水推舟的話，盒馬則更多了一分開闢新戰線的味道。也正是如此，盒馬的這個舉動也為業內外所矚目，這在一定程度上代表了中國零售行業對於未來行業發展的探索。

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