“標準化”簡單的三個字，但其建立和貫徹的過程，卻相當耗費心力。我們專訪了中國休閒零食行業的推動者和代表者“零食很忙” 供應鏈總監 覃擁，探索零食行業的供應鏈物流發展之道。

休閒零食走向極致性價比

        中國休閒零食行業在經過多年發展後，正在走向“極致性價比”的道路。在這過程中，以“零食很忙”等為代表的企業，成為了這個趨勢的推動者和代表者。

        據官網數據，零食很忙起步於2017年，是一個十分年輕、專注線下的零食連鎖品牌。零食很忙定位於普通老百姓大眾需求的零食品牌，以開在社區的門店為主，打造老百姓家門口的零食連鎖品牌。當前，零食很忙正立足於湖南，江西，湖北，貴州，廣西，廣東，河南，重慶，雲南與四川10個省市，加快全國化佈局進程中。僅僅7年多時間，零食很忙的門店數量已經突破4,500家。隨著2023年11月和趙一鳴零食的戰略合併，版圖擴展到20個省市，門店數超過7,500家，18個倉庫，倉庫面積突破40萬平方米，實現全國門店配送24小時必達。

標準化如何建立
和貫徹執行

        在大規模門店數量的基礎上，實現高運作效率和合適的成本，如何實現？高標準化是門店快速複製的關鍵，這其實也是供應鏈物流迅速擴張的關鍵。而如何建立並貫徹高標準，是目前企業的核心挑戰之一，零食很忙供應鏈總監 覃擁，也以從業的經歷，分享了零食很忙如何建立高標準並貫徹執行的過程。

管理者要對於行業和企業了然於胸

        對於管理者而言，對於行業和企業業務、運作模式、商業模式背後的底層邏輯等能否做到了然於胸，所有的管理要建立在這基礎之上。覃擁坦言，自己過去主要服務醫藥流通領域，因此也花費了數月精力來學習和理解零食零售領域的相關知識。在此之後，覃擁認為需要應對四個方面的挑戰，這也是“ 標準化”建立與貫徹的根本。

        第一是如何將所有倉庫管理得一模一樣，並能快速複製。

        第二是團隊能力建設如何跟上企業快速發展的步伐。 

        第三是如何轉變經營中出現的固化思維。

        第四是如何持續提升管理和服務品質。

建立倉儲規劃和運作標準化

        針對第一個挑戰，零食很忙在業務標準化的基礎上，建立了倉儲標準化，其中涉及了倉儲的方方面面。在基礎規劃方面，零食很忙制定了月台尺寸、貨架佈局等標準，對於
入庫、保管、出庫和各區域的動線進行了標準化設計。在作業流程、動作方面、6S方面，零食很忙也建立了標準化體系。以揀選為例，零食很忙對PDA掃碼進行了規範化、標準化處理，避免了傳統作業高出錯率。又例如在補貨方面設計了一系列標準化流程，以“驅動補貨、主動補貨、安全箱補貨”等方式代替了過去人工隨機補貨的作業方式。這一系列的標準化其實是為了讓動作簡單化，容易上手，降低對人的依賴。覃擁解釋道，同時，將這些標準固化到WMS等系統中，為後續的崗位標準化建立基礎。

實現崗位標準化的意義

        崗位標準化的意義在於人員素質和團隊能力的迅速複製，解決了第二個挑戰。崗位標準化意味著在零食很忙的倉儲體系中，同一崗位在不同倉庫的職責都是相同的，因此人員調動時不需要進行重新培訓。由此，這也為零食很忙快速複製倉網佈局提供了可靠的保障。而且為了實現崗位標準化，零食很忙堅決推動無紙化作業，所有作業均通過系統進行處理，這也是崗位標準化的關鍵之一。

        這是十分繁瑣的工作，尤其是開始複製過程之後，十分考驗標準的科學性和執行力。覃擁認真地說道，為此我們針對不同項目建立了項目文件表，然後根據項目文件表中的流程和步驟完成執行。

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