說起AIoT的發展與應用，要讓社會大眾能夠感同身受的當屬“智慧城市”。政府機構可利用遍布城市大小角落的傳感器來蒐集數據，利用5G通訊來傳輸數據，使用功能強大的超級電腦來分析數據形成大數據，做出決策來指揮各項事務；家庭裡可透過智慧型手機來遙控家電的使用；農業生產成為具高科技背景年輕人“青農”的天堂，不再看天吃飯，而是以智慧科技在家裡管理田間製程；製造業的應用裡可聯網指揮機器稼動，少量多樣的生產必要的商品；批發零售業的商業模式也有革命性轉變，AI科技的應用也為線下線上新零售的管理和購物體驗，把傳統的實體店轉型為互動式銷售據點，帶來全新零售體驗。人工智慧、大聯網、傳感器和5G等科技的應用，為全世界帶來產業革命。

實體門店與智慧科技的結合

     電子商務(電商)的商業模式，是讓消費者在網上瀏覽產品，把要購買的商品放進網上的購物車，並自行在網上結賬或使用行動支付，也有採取到貨付款方式，滿足了消費者在家不出門購物的方便性。電商的蓬勃發展造成了實體門店業績急遽萎縮，實體門店不得不改變傳統等客戶上門模式，實體門店給消費者最大的利基是“體驗”，能真正看到摸到，讓顧客安心。用實體門店來建立消費者信賴感，線上與線下融合消費模式，滿足消費者的購物樂趣才是根本。

     社會各項成本的高漲也是現實，特別是人工方面，由於面臨少子化，人力緊缺，新商業模式已成為商業變革的重中之重。為迎合新零售模式，世界各地的零售商陸續開設了智慧商店，引進自助智慧結帳機器、將門店作為前置倉，也能作為電商的出貨據點，例如：盒馬鮮生新零售超市，既是線下實體門店，消費者可前來購物，它也做為前置倉，門店的店員也能做為揀貨員，在門店貨架上揀出線上訂單的商品，配送給線上下單的消費者；日本7-11、全家與羅森便利店等部分實體門在深夜改為無人便利店，引進入店圖像辨識、無人自助結帳機、傳感器、顯示屏、商品價格電子標籤、商品感測RFID等，藉以改善購物體驗、降低員工成本及提高營運效率。

     在兩岸三地，行動支付和自助下單系統日趨普遍，尤以餐飲業為然。目前台灣8萬家餐飲零售店，佳世達集團旗下的益欣資訊，就已經拿下2.5萬家，台灣市占率超過31%，是台灣最大餐飲資訊系統服務商，為八方雲集、麥味登、鬍鬚張等連鎖餐飲業，提供智慧餐飲系統設備。香港Aigens Technology是一家提供自助結賬和流動下單系統的科技公司，也是香港餐飲業點餐解決方案的市場領導者，為美心、大家樂和大快活等多家餐飲連鎖店提供服務。嘩啦啦是中國主要餐飲資訊系統服務商，隸屬北京多來點資訊技術公司，為全聚德、Subway、正新雞排和COSTA COFFEE等已簽約餐飲商戶超過40萬家，其中連鎖客戶占比78%，提供餐飲全業解決方案及供應鏈物流業務。

     餐飲業擴大自助服務與支付平台的發展很有關係，隨著數年前Apple pay、街口、Line pay、微信和支付寶等流動錢包在兩岸推出，自助結帳和流動下單系統於當地的連鎖餐廳和早餐連鎖店日趨普遍，為客戶提供更佳的就餐體驗。與小型餐飲企業相比，餐廳連鎖店較多採用這些解決方案。主要原因是：雖然前期投資較大，但有更多潛在利基與趨勢，因此願意投資。

     新冠肺炎疫情促使業界加快轉型，利用物聯網和實時分析，實行自助及非接觸零售模式。藥妝巨頭屈臣氏就是一個案例，屈臣氏原本計劃在2020年底推出非接觸式支付系統Watsons GO，作為數位轉型計劃的一個項目，但是疫情促使該公司提前於2020年7月就採用這套系統。Watsons GO在香港和新加坡推出，顧客可以掃描實體店內任何產品的條碼，並在應用程式內付款。業界另一個例子是新加坡電信(Singtel)，該公司在其無人當值商店UNBOXED引入一部具有安全系統和溫度檢查功能的機械人，確保顧客保持社交距離。由於疫情反覆難料，零售商必須不斷改進服務，優先考慮顧客的安全，同時不影響購物體驗。

虛擬購物體驗興起

     根據2019年尼爾森一項全球調查，很多消費者都把擴增實境(AR)和虛擬實境( VR) 列為有助於日常生活的首選技術。超過一半受訪者表示，願意使用這些技術來評估商品的採買，以便做出是否購物的決定。

     零售業也不甘人後，使用AI技術來增強與顧客的聯繫交流，從而建立更有意義的購物體驗。越來越多品牌和企業提供「先體驗後再購買」的體驗，讓顧客虛擬試用產品、3D虛擬穿戴服裝，與品牌互動交流，或是訂製個性化產品。通過應用擴增實境技術，不少服裝、家庭用品和傢俱零售商，已取得可以衡量銷售指標的成果。宜得利、日本Grand Tree、Home Depot、宜家(IKEA)、Wayfair 和Target都有相關應用程式，能讓顧客在門店以3D試衣鏡試衣，也能讓顧客觀看傢俱在家庭環境中的擺設狀態。

     香港傢俱零售商Pricerite結合科技，通過網上虛擬商店和 Pricerite 3D應用程式，為顧客提供身歷其境的購物體驗。有了虛擬實境技術，顧客就可以在家中逛逛店舖，舒適地察看各種商品。該應用程式還可生成一比一的產品預覽，並借助擴增實境技術，把家居擺設與周圍空間的狀況變成影像在家觀看。

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