[觀點] 關注美食者尋找物流發展新方向

冷鏈清真

文章來源：陳巨星總編輯

就冷鏈物流現狀來講，台灣冷鏈市場需求和服務提供市場，均處於穩定增長狀態，但隨著永聯物流開發公司（霖園集團）大舉介入冷鏈倉庫的建設，上引水產等餐飲食材供應鏈的興起與生鮮電商的快速發展，台灣冷鏈市場即將產生變化。

餐飲食材供應鏈給冷鏈物流及相關產業，提供了新的發展機遇。最近，我們發現有“清真”標誌的餐廳生意非常好，我們也幾乎嘗遍了諸如台北、上海、北京等城市的清真餐廳，發現他們的食材的確非常新鮮，但相對價格略高，為此我們開始探索清真的食材供應，進而為冷鏈物流企業尋求新的利潤增長點。隨著清真食品（主要指肉類）的需求不斷被擴大，也帶動了清真冷鏈物流需求的增長，同時推動了清真冷鏈物流建設的標準化和規範化；另一方面，佔有世界1/4人口的穆斯林市場，在東南亞佔有舉足輕重地位。冷鏈基礎設施建設需求，向細分化和現代轉變，傳統的冷鏈倉儲和設備等硬體設施，難以滿足新形勢下的冷鏈物流需求。

生鮮電商廣闊的發展前景和凸顯的瓶頸，形成鮮明對比，集中表現在效益和成本的均衡問題，冷鏈物流成本尤為突出。生鮮電商推動了冷鏈物流的發展，集中表現在宅配服務的品質和時效，目前中國網購生鮮配送時效“半日達”（含半日以內到達）超過了50%以上；台灣則為隔日達，佔約90%以上。不過，中國盒馬鮮生、京東生鮮與永輝超市等新模式生鮮電商的出現，從商業模式和物流模式等方面帶動了生鮮電商的變革，生鮮電商這片藍海依舊為產業所看好。

本期雜誌，我們重點關注生鮮食品冷鏈，與各位讀者一起探討在新形勢下，冷鏈物流將會出現哪些新的增長點，本刊採訪了位於上海市中心非常有名，且24小時營業的清真餐廳“曼泊爾（原貫貫吉）”，試圖為業內企業撥開清真食材與社會化物流結合的神秘面紗？冷鏈物流企業又將如何去切入和把握新的商機；同時從客觀的角度評析生鮮電商發展的痛點和難點，討論其潛在的解決辦法和行業未來的發展趨勢。

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