上一期我們報導了議題『數位時代的食品供應鏈』，第一場演講由盒馬3R商品中心總經理 田鑫，演講主題為：預製菜的5年實踐—3R產品的開發和市場推廣；第二場演講為上海羅森副總裁 何韵民，演講主題為：數位化賦能打造羅森極致供應鏈；第三場演講為普洛斯資產高級副總裁 經曉曦，演講主題為：新消費需求引領冷鏈變革；以及第一場頭腦風暴，主題為：數位時代的食品供應鏈。討論圍繞食品加工轉型中的冷鏈需求與建設、數字化為生鮮批發業態賦能、冷鏈數位化於食品零售的價值、生鮮產品“由整化零”的冷鏈需求、預製菜等新業態供應鏈痛點和食品安全這五個方向進行。這個環節由徐福記供應鏈總經理 宮秀玉女士擔任主持，分享嘉賓分別是佳農食品物流總監蔣建立；中國日冷食品副總經理 錢萍萍；FOOD UNION全國物流總監 唐嘯峰；中通冷鏈副總裁 楊帆。演講內容與討論內容如上期。

議題二
科技推動冷鏈變革與再發展

第四場主題演講
        凱樂士科技資深顧問 湯敏芳女士，主題為：冷鏈物流中心的智慧物流建設—從應用案例來思考未來佈局。湯敏芳女士以數據展示了生鮮電商的發展速度與潛力。依託於冷鏈技術的升級，生鮮電商的交付鏈路不斷縮短，極大降低了食材的損耗；另一方面，2C端需求成為主流，碎片化訂單增加了分揀挑戰。湯敏芳以美國某電商專案為例，表示周轉箱、訂單箱、揀選箱正在成為倉內作業的主流載具，這背後是AI智慧技術調度系統。對此，湯敏芳展示了凱樂士自主研發的料箱式四向穿梭車系統，該系統包括了高密度存儲模組，並集合了高速的提升機和各種各樣的揀選工作站。通過AI智慧調度系統，能夠極大提升倉儲密度，應對電商的海量SKU，同時減少托盤的折返，進一步提升出庫效率。該系統另一大特色功能是揀選排序，按照訂單需求進行排序，有效減少輸送線擁堵。同時，湯敏芳強調，該系統在常溫和冷藏場景已有眾多案例，如今凱樂士將其工作溫度升級至-25℃。該解決方案極高的擴展性，能夠根據客戶的訂單流量來增加庫容和處理量，並同步滿足2B、2C、線上線下的各種業務形態。

第五場主題演講
        中集天達物流華南區銷售總監付亞博先生，主題為：中集天達在智慧冷鏈基礎服務體系建設的探索與實踐。付亞博表示，中集集團新興業務的佈局聚焦“智慧物流”和“清潔能源”兩大主航道。在冷鏈方面，致力於促進冷鏈行業高品質發展及人民追求美好生活等目標的實現，創造更多新價值。在移動冷庫方面，以靈活的業務方式，為農產品流通創造了巨大的價值。付亞博分享了移動冷庫在農產品流通方面的眾多案例。在共用載具方面，也能夠為農產品流通提供高性價比的服務。軟硬體全方位服務已累計了600多個項目案例，其中包含多個大型冷鏈行業智慧物流專案。付亞博表示冷鏈場景下裝卸環節是保證產品品質的關鍵節點之一，也是風險最大的環節，因為各種原因造成訂單無法裝車，就是其中很典型的一個問題。此時就需要系統及時給出正確的指令，並通過相應的自動化來提升裝卸的效率。付亞博透露，中集天達物流在預製菜、團餐等行業已經展開了積極的研發與實踐，並實現了眾多的項目的落地。

第六場主題演講
        哥倫布物流常務副總裁 茅雋攬先生，主題為：四向穿梭搬運機器人在冷鏈物流中的新技術及應用。茅雋攬首先從自身經歷出發，展示了四向托盤穿梭技術的優勢與特點，然後介紹了哥倫布物流的發展歷程。隨後，茅雋攬介紹了產品與解決方案，並通過視頻案例來展示了產品與解決方案的能力與優勢。作為托盤式四向穿梭機器人技術的引領者之一，不僅滿足了自身的設備需求，也為眾多合作夥伴提供了重要的產品支援。而在四向穿梭機器人技術方面，自第一代產品至今，已經不斷地反覆運算更新了7代產品，既可以提供模組化、標準化產品，也能夠根據客戶的需求進行深度化訂製。並且為了提高提升機精度和效率，在提升機方面也進行了深度研發，發明了齒輪齒條式高精度提升機，並研發生產了可兼顧在地面和貨架行走搬運托盤的PTR產品，並在電商、家居、食品冷鏈等多個領域落地了600多個專案，為客戶提供可靠穩定的支撐。最後，茅雋攬表示產品品質和應用成本是客戶關心的重點，也是哥倫布物流重要的服務理念，企業將不斷地根據客戶需求，去提供更合適的產品與解決方案和更低的成本。

第二場頭腦風暴
        主題為：新智慧與冷鏈科技的結合。討論內容圍繞前置倉要如何創造效益、如何處理海量的生鮮快遞和包裹、冷鏈設施的價值探討、智慧冷鏈科技的應用、冷鏈能耗控制的挑戰和機遇五個方向進行。這個環節的嘉賓主持由《現代物流》雜誌董事長 陳巨星先生擔任。分享嘉賓分別是叮咚買菜副總裁 申強、韵達冷鏈總經理 牟屹東、啟橙中國創始人兼CEO 潘煒、奧米嘉能源創始人兼CEO 金鍇。

        叮咚買菜副總裁申強，首先介紹了叮咚買菜，他表示叮咚買菜上線至今僅5年時間，從第一年3000多萬元人民幣的銷售額，到今年預計近260億元人民幣的銷售數字，叮咚買菜在超高速成長。企業信條為“複購率為王”，生鮮食品電商企業沒落的有很多，主要原因是確定性不強，或是所見不是所得，又或是等待時間過長。因此，叮咚買菜成立起就把前置倉模式確定為重點，包括品質確定、時間確定和品類豐富度的確定。目前，前置倉在300~500㎡的面積大概有近3,000個，產品豐富度足夠滿足家庭的一日三餐，包括下午茶和宵夜。在品質確定性方面，叮咚買菜的前置倉一般以社區為中心，包含4個溫區，在長三角地區已做到30分鐘送達。除了時間快捷外，前置倉模式實際上是供應鏈體系在支撐，以上海為例，7個區域大倉，分別是果蔬倉、水產倉、冷凍冷藏倉，常溫標品倉等。每天晚上11點開始，工作人員從大倉通過完備的冷鏈運輸方式，在淩晨4:30之前，將產品送到上海的近300個前置倉內，實現品質的確定性。

        韵達冷鏈總經理牟屹東，介紹了包括食品、藥品等領域，韵達冷鏈業務目前正結合一些網路資源優勢，將食品企業確定為企業的第一目標客戶。韵達冷鏈做全鏈路冷鏈服務，包括運輸，區域倉和城市倉，城市內的食品配送和B2C宅配，希望幫助客戶節約供應鏈成本、提高庫存周轉效率。而食品又分為生鮮、冷藏、標品等種類，韵達冷鏈在生鮮方面進行資本投入，把有限的資源投入到實體企業的客戶群，以整個供應鏈的角度來看，給客戶提供訂製化方案，從客戶的成品倉儲或生產線服務到全鏈路的末端，盡可能服務客戶的全部領域。並在內部團隊的能力建設方面有所傾斜，目前，韵達冷鏈的工作人員多數來自於客戶企業，大家對業態本身有著更深入的理解。

        啟橙中國CEO潘煒表示，啟橙中國是一家冷鏈設施開發和運營平台，從事冷鏈的規劃設計、投資開發、建設運營及管理全過程。目前，在中國完成整個冷鏈設施的佈局，主要作為冷鏈的第三方企業、服務運營商、食品、企業、藥品，還有生鮮電商，最核心的還是希望通過設施的標準引領，做好食品的品質提升，以及物流效率的提升。啟橙中國的價值體現在三方面，第一是冷鏈設施的社會價值，以責任驅動，來推動與提升中國冷鏈設施水準，保證食品安全作為企業使命，例如在上海封控期間，為整個市民提供食品供應保障，發揮了重要的保駕護航作用，為多家保供單位提供支援，得到了社會各方面的認可。第二是冷鏈設施的標準價值，憑藉行業領先的技術能力和多年的運營經驗， 建立了“三無一達”標準體系，即無水、無冰、無霜、溫度達標，從而實現冷鏈設施的“三高一低”，即高可靠性、高效率、高柔性、低成本，以標準引領，建設和運營符合未來需求的冷鏈新基建。如何為供應鏈服務，最終為物流服務，啟橙中國的理念是多方攜手、共同推動中國的基礎設施水準，在為物流服務時，啟橙中國的冷鏈設施以全面解決方案能力，解決市場客戶痛點和難點，幫助客戶做到持續經營。最後潘煒坦言，不斷降低能耗與冷庫成本，是啟橙中國持續努力的方向。總體而言，啟橙中國希望與整個行業共同發展，為行業賦能，保障食品藥品安全。

        奧米嘉能源金鍇表示，奧米嘉能源對冷鏈行業而言，是非常新的企業，其致力於兩大方面，一是新能源儲能問題，二是鋰電池的再利用。儲能概念非常新穎，物流裝備技術如今走入數位化時代，不管從整個倉儲供應鏈的設計，還是到設備使用，越來越智慧化，在儲能方面，人工智慧等科技未來解決的不僅是當前企業面臨的問題，從整個電網來看，希望通過智慧能源，為企業和社會的節能環保、綠色降本發揮更多作用。現在很多企業工廠使用太陽能減碳，但它有一定侷限性，即不穩定性，這導致工廠在夜間的生產耗能增加，奧米嘉能源通過儲能，可以把太陽能不穩定部分的電力成本節省下來，以保證工廠及倉儲的降本增效。另外，用電成本逐年上升，奧米嘉能源可以將企業或倉儲在波谷期的電能進行儲存，在高峰階段使用設備時一併消耗掉，這對企業的整體用電成本也能起到合理控制。

議題三
未來生態建設與運營

第七場主題演講
        CFB集團供應鏈副總裁 范靜女士，主題為：經營多品牌核心戰略及供應鏈構建的思考與探索。范靜首先介紹了目前CFB旗下的幾大品牌，包括DQ、棒約翰和新創的三道入川和金玡居等，並介紹了不同品牌的定位和商品。范靜表示，CFB的多品牌矩陣背後，是一個複雜的商品結構，CFB要保證食安的前提下，不斷地優化供應鏈成本，這是非常大的挑戰。隨後，范靜以DQ的商品為例，展示了CFB是如何保證產品品質和食品安全的同時，最大化地發揮多品牌的協同效應。尤其是品牌在下沉市場拓展時，對需求進行資源整合，然後進行共配，由此既能夠保證產品品質，也能夠實現成本最優化。同時，CFB在擴大物流中心數量的同時，又成立了兩大整合中心，利用兩大整合中心的地理優勢，對供應商進行資源整合，進而降低採購的成本。而且，採用了輕資產模式的CFB，始終堅持以高靈活度應對激烈的競爭。此外，企業各部門的高效協同，也是CFB能夠持續保持強大競爭力的關鍵。

第八場主題演講
        雀巢大中華大區供應鏈及採購高級副總裁 董明先生，主題為：數智化供應鏈護航經濟。董明開場介紹了雀巢的歷史沿革，在150多年的發展中，雀巢建立了貫穿消費者生命始終的一系列品牌與商品服務。董明坦言，新冠疫情讓雀巢面臨了諸多挑戰，包括疫情本身、經濟和人文層面。作為全球性的企業，雀巢應如何保證在當前環境下，繼續以一個健康的方式運營和開展工作，為消費者提供一如既往的高品質商品和服務。對此，董明表示，“始終以消費者為中心”是雀巢永恆不變和最基本的宗旨。在這樣的宗旨之上，雀巢也會時刻關注人文環境的變化，去迎合潮流進行轉型和發展，例如注重綠色、可持續發展等。在策略方面，雀巢要保證不分時間不分地點實現可見可觸達，還要確保工作的協同化與數位化，並要設計好相應的評價指標，通過平台化工具、智慧技術和裝備，來實現高效率的運營。董明表示，如今的雀巢強調要更貼近消費者，並通過各通路和消費者進行互動，同時通過對價值鏈上下游的整合，更好地服務消費者。此外，對於全球性企業而言，本土化也是經營的關鍵之一。

        在提問環節，董明首先回答了關於雀巢在應對疫情的管理思路，他表示，最大挑戰在於供應鏈無法運營，商品無法觸達消費者。對此，雀巢一方面通過更多元的管道，來盡可能地讓商品和服務觸達消費者，同時也通過對供應鏈物流的調整，來應對可能的突發情況。隨後，針對“百年公司雀巢在文化內核方面的秘密”，董明認為“信任”是關鍵，回顧雀巢過往的發展，“信任”始終貫穿於任何時間、任何關係中，無論是與消費者、合作夥伴、客戶，還是企業內部之間，“信任”永存。第二是“使命感”。雀巢的使命感是其能夠“以消費者為中心”的關鍵之一，雀巢始終希望能夠服務每一位消費者。最後，董明對於嘉賓提出的“綠色物流”，再次做了深度分享。董明表示，可持續發展已經嵌入到雀巢整個品牌和企業DNA之中。無論是在中國還是在海外，雀巢都在不遺餘力地減少不可降解材料的使用，與供應商一起保持綠色環保，在這方面，中國的某些領域已處於世界領先水準，這非常令人欽佩。

第三場頭腦風暴
        主題是：未來生態建設與運營。討論內容圍繞食品製造業供應鏈的變化和發展、生鮮外送在疫情間的擔當、批發市場的未來發展願景、連鎖商超對冷鏈的效率優化、食品倉儲的發展趨勢成為討論的焦點。此環節主持由上海大學現代物流研究中心主任儲雪儉教授擔任，各分享嘉賓分別是三頓半供應鏈總監 劉永超、本來生活運營總經理 卞寧、天環集團副董事長林錦增、瀚溥物流地產聯合創始人&CEO許漢斌。

        三頓半供應鏈總監劉永超，三頓半是中國新銳的咖啡連鎖品牌，三頓半有獨特的咖啡凍乾工藝與獨特的商品服務。在劉永超看來，預包裝產品的交付時間越來越短，次日達已成為主流。因此，三頓半在積極探索如何更快交付。劉永超說道，產品新，不一定在食材本身，三頓半對於新品落地，通過以下幾步實現。一是科技感，無論是工業設計、材料革命，三頓半一直在追求新結構、新材料，而不是簡單的“拿來主義”；二是基於科技感搭建供應鏈，以全新的方式重塑咖啡，這是三頓半的差異化優勢。劉永超最後表示，企業供應鏈應該讓商業更有效率，在品質安全的情況下，實現更合理的循環。

        本來生活運營總經理卞寧，卞寧表示食品冷鏈特別難做，本來生活在該賽道中已生存10年，並且一直致力於生鮮食品的電商業務，根據商業環境的轉型不斷創立新的品牌線。這也要求本來生活需要格外重視企業供應鏈，通過深入產地源頭，訂製農產品品牌，本來生活不斷提升生鮮商品的品質和附加值。在10年時間裡，本來生活在戰略上有兩個關鍵點。一是“不燒錢”，堅持永續經營的商業模式，發展業務形態；二是“堅持高品質，跟隨趨勢”，卞寧講道，中國消費者對於高品質商品和美好生活的追求不會改變，但這個進程不是企業所能掌控的，因此企業需要做的是跟隨趨勢，與行業一起成長。卞寧坦言，中國生鮮電商市場仍然是一個非常分散、複雜和多元化的市場，本來生活堅信好的生意模式是應對複雜市場的不二法門。此外，本來生活線上業務是品質爭先，線下業務則是以社區連鎖店業態為主。無論線上還是線下，企業在競爭中比拼的仍是供應鏈能力，上游能夠整合更多優質供應商，下游能夠連結更多銷售通路，才能夠在巨大的市場中獲得更好的生存空間。卞寧最後總結道，本來生活從最初生產到末端用戶，將實現更加綠色的運營模式。

        天環集團副董事長林錦增，介紹了天環集團的發展歷程，在7個城市的9個項目中，天環現有庫容量達到210萬噸，冷凍品交易市場的年交易額在1,500億元人民幣，隨著形勢發展，天環集團進入第三階段，開始進行產業數位化轉型升級，並於2017年成立供應鏈公司，將線下實體市場中的商流、資金流、資訊流等提煉整合，融合線上線下平台，以實現“成為全國最大的凍品交易平台”的願景。林錦增從天環集團的商業模式切入，表示天環集團從傳統的批發市場，逐步發展為綜合型業態。其中增值服務主要集中在以下方面，一是打通最後一公里，即完成從批發市場到門店和餐飲終端的交付；二是為商流提供便利，為此天環集團開發了供應鏈金融業務，並在現有商業模式中做到了閉環（封閉的內部環境）；三則是幫助客戶提高品牌知名度，包括天環集團與相關企業形成戰略合作夥伴，進行品牌建設和拓展，並為其增加銷售通路。這也是為何天環集團能夠擁有如此高的客戶黏性的秘密之一。林錦增最後表示，優秀的供應鏈應整合上中下遊資源，為商戶提供更高附加值和便利性。

        瀚溥物流地產CEO許漢斌，介紹了瀚溥物流地產的發展歷程，並展示了瀚溥物流地產在中國飛快發展的成果。許漢斌表示，在經濟下行的環境下，企業應更關注和理解客戶痛點。目前，瀚溥物流地產關注客戶的物流成本、能耗、電容等方面。為此，瀚溥物流地產以核心消費區域為基礎，進行高標冷鏈物流設施的投資與建設，從而幫助客戶獲得更多商機；同時，在冷鏈設施規劃和建設過程中，瀚溥物流地產非常注重能耗問題，包括在設備的使用方面，盡可能地降低能耗；此外，為了配合客戶的轉型升級需求，瀚溥物流地產在各個園區設計建造之初，綜合考量未來的發展。在為客戶創造價值方面，許漢斌表示，供應鏈物流的運營趨勢，如何隨業務的發展覆蓋全國的雲倉網路，正是瀚溥物流地產作為重資產開發商的優勢，瀚溥物流地產可以為客戶量身訂製符合客戶需求的解決方案；此外，在不確定性下協助客戶降本增效，注重綠色環保，也是瀚溥物流地產非常關注的重點，這對客戶降低成本非常重要。許漢斌最後說道，供應鏈應發揮資本開發商的優勢，為客戶降本增效，實現合作共贏。