[專欄] 百花齊放下冷鏈「殊途同歸」

冷鏈新零售制冷設備物流

文章來源：編輯部

編者的話

百花齊放下冷鏈「殊途同歸」

在科技與新零售的加持下，冷鏈行業百花齊放，傳統線下的商貿流通—量販、批發、零售交易持續穩定增長，全聯超市2019年營收新台幣約1300億元，較2018年同比增長8.33%；統一超商(7-11)營收新台幣約2561億元，較2018年成長4.56%；家樂福量販店營收新台幣約712億元，成長9.88%；中國的盒馬、叮咚買菜等更是喜報連連，營收翻倍成長；實體餐飲和手搖茶飲等行業則「遍地開花」，競爭已達白熱化狀態。各行業競爭激烈，模式多樣，對推動冷鏈行業的發展帶來機遇。運輸、倉儲、配送的全程冷鏈化，一直是冷鏈行業探索的重點之一。如今，因新冠疫情關係，生鮮電商爆發成長，更是為物流訂單執行與配送帶來巨大的挑戰，也為物流包裝、制冷設備等帶來很多探索空間。

隨著團膳、連鎖餐飲、滷制食品以及零售端「方便淨菜、熟食」等需求的增加，越來越多的企業開始考慮建設和擴充中央廚房產能，並輔以更智慧的物流中心來保證高效率、高品質新增品類。同時為了滿足消費者多樣化的需求，AI系統作為需求預測和分析的重要手段亦被廣泛使用。不管如何，企業對於冷鏈的使用目的，主要是為了保障食品品質、提升交付體驗，同時兼顧效率和成本，在這點上可謂是“殊途同歸”。

本期雜誌重點關注“冷鏈”領域。為此，本刊專訪了大東羊、名昇海產、盒馬、叮咚買菜、美味金文等食品零售知名企業，同時特邀冷鏈專家撰稿，希望從多個角度，探討冷鏈市場的新發展。

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