[專欄] 產地直銷保鮮了嗎？

產地直銷冷鏈 B2C

文章來源：編輯部

專欄—探索

產地直銷保鮮了嗎？

文/編輯部

為什麼要買“產地直銷”？除了便宜，更多的是信任產地直銷的品質。

產地直銷越來越常見

2020年4月，號稱中國網紅的羅永浩，正式開始直播帶貨，在幾天的直播中，羅永浩帶貨的商品除了電子產品外，還有為數不少的生鮮產品如小龍蝦、雪糕，甚至還推出了1分錢5斤的秭歸春橙。

近年來，生鮮品通過傳統的B2C通路販賣越來越常見，例如陽澄湖的大閘蟹、陽山水蜜桃、贛南臍橙等等，其中“產地直銷”作為宣傳的特色，幾乎被運用在每項產品的廣告中，也成為了商戶保證品質的證明之一。而這也帶動了農產品生鮮物流的需求。除了本就重點投入此領域的專業生鮮電商如本來生活網、盒馬、叮咚買菜等，在淘寶等平台，仍然存在著眾多“散戶”賣家，用簡陋的包裝，為消費者送去一箱箱產品。

消費者注重品質，保鮮成問題

從消費者角度而言，包裝好壞無所謂，重要的是產品品質。事實上，不少產地為了保證水果的品質，基本採取了預定+提前採摘的辦法。例如以贛南臍橙為例，果園開始在通路接受訂單，在訂單確定後採摘，然後通過合作的物流商交付給用戶。這樣的好處是使用者收到的產品基本都很新鮮，但劣處就是立刻食用口感欠佳，可能需要等待一段時間才能享受到更好的口感。不過臍橙商品具有自身的特殊性，本身商品上市時間處於秋冬季，環境溫度已經保證商品不需要更多的冷鏈保證，同時產品自身存在著一定的抗壓性，其交付狀態基本能夠被消費者所接受。換成楊梅就不行了，楊梅上市時值夏日，必須使用冰袋等輔助手段，否則物流再快也無法保證商品品質。

這也是大多數“產地直銷”目前的物流狀態，當然這也是受制於農產品生產現狀所致。眾所周知，農產品生產端特點以小、散為主，集中管理難度大，由此也導致了各家產品品質參差不齊。對此，不少生鮮電商採取的應對策略是將供應鏈延伸到產地端，合作甚至自己開發相應的產品，以標準化的形式來提供給消費者。有資深生鮮電商專家表示，“生鮮品作為標品化來銷售，才能夠通過B2C這樣的傳統電商通路創造更多的價值。”

難以形成規模化的後果，是生產端對於成本的承受能力偏低，而冷鏈物流又恰恰是整個銷售中成本最高的一部分。對於走向批發市場的產品，農戶能夠採用土辦法如棉被+冰塊等方式來進行保鮮，但是走B2C通路的商品，則很少採用冷鏈保障。同樣，產地預冷也因為成本高、使用不方便而被拋棄。除了一些高附加值產品如大閘蟹等，平價水果等農產品很少能夠“用得起”冷鏈。

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