日本大型零售商永旺(AEON)於2022年8月30日在“永旺風格新浦安MONA”（千葉縣浦安市）開設冷凍食品專賣店“@FROZEN”。該店是“日本最大 的冷凍食品專賣店”，銷售面積424平方公尺，冷凍食品約1500個SKU。

★ AEON STYLE 新浦安 MONA
        地點：千葉縣浦安市入船 1-5-1 MONA 新浦安1樓
        營業面積：872 平方米（其中“@Frozen”面積 424 平方米）
        營業時間：9:00～22:00
        最近車站：JR新浦安站（步行1分鐘）

        在新冠疫情爆發之前，就已經蓬勃發展的冷凍食品市場，現在更加火熱發展。原因之一，是對專賣店菜單等高端食品的需求不斷增加。另一個原因，是飲食店和連鎖餐廳已經開始處理冷凍調理食品，作為外賣的對策。

        冷凍食品曾經給人一種“不好吃”或“不健康”的負面印象，但這種情況正在改變。冷凍技術的進步，可以在不犧牲新鮮度或風味的情況下，解凍食物加熱成為可能。此外，眾所周知，由於其作為冷凍食品的特性，可以減少防腐劑和其他添加劑。除了消費者習慣的變化外，疫情期間對即食食品的需求增加，以及各類商家的進入市場，使得冷凍食品在2019年的銷售全面開花結果。

冷凍食品銷量增長30%

        永旺之所以開設“@FROZEN”，是想進一步抓住冷凍食品的強勁需求。該公司負責產品的 後藤高級常務執行官表示：在2020財年和2021財年，冷凍食品銷售額同比以兩位數增長，增長了約30%。在這種情況下，永旺對食品超市AEON STYLE新浦安MONA進行了全面改造。賣場中佔地約一半的424平方米，以“@FROZEN”品牌開業，開發SKU約1,500個的豐富冷凍食品。通過開發從高端產品到基本冷凍原料的多種產品，該商店計劃確定產品的銷售情況，並將其用於現有商店冷凍食品銷售區的商品推銷政策中。

        之所以將第一家店開在“新浦安MONA”，是因為該店商業區對冷凍食品的需求特別高。“@FROZEN”的主要目標對象，是雙收入家庭和65歲以上的老年人。從浦安市的人口構成來看，雙收入家庭的比例高達68.5%。此外，店鋪半徑約500公尺內，約50%的家庭年齡在65歲以上，是老年人較多的商圈。

        後藤先生表示：雙職工家庭較多，對快餐和速食的需求強烈，老年人較多的地區需求同樣強烈。在考慮開設冷凍食品專賣店時，我們分析了浦安市是最合適的。

技術創新加上需求劇變
銷售面積擴大

        由於新冠危機，冷凍食品的需求迅速擴大。疫情之前，它和熟食一樣被稱為訴求“省時”、“方便”需求的品類，但近年來，越來越多的消費者開始知道它的“美味”。

        曾經盒飯是冷凍食品的主要產品，但現在飲食場景多元化，主食、配菜、甜品、零食都有。採購方式也增加到電商下單和自動販賣機，實體店的銷售面積也在擴大。另外值得注意的是，大多數冷凍食品使用者都是40多歲及以下的年輕人。

        在消費者生活方式改變的背景下，加上製造商的技術改進和零售商的產品政策演變，冷凍食品正在進入一個新階段。除了自2016年起登陸日本的法國冷凍食品專賣店“Picard”之外，冷凍設備製造商Technican於2021年2月開業的“ TOMINFROZEN”也受到關注。這是一家銷售“Yomi Ichiba”品牌產品的商店，這些產品採用特殊技術冷凍。

環保節能的冷鏈設備

        為了防止店內購物時商品融化，還提供專門的保溫袋和蓄冷劑租賃服務。此外，永旺自2011年起一直推動引進天然製冷劑型冷凍櫃和冷藏陳列櫃，以減少溫室氣體排放。“@Frozen”內置冷凍櫃展示櫃採用天然製冷劑型（R290）內置冷凍櫃，具有高節能效果，不僅可以減少溫室氣體排放，還可以減少電力消耗。

        天然製冷劑型（R290）內置冷凍箱與傳統機型相比，二氧化碳排放量減少至約1/700，廢熱減少約80%，功耗減少約60%。

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